Sælger højeste kvalitet IQF bær udfordringer og løsninger

Bær er særligt sarte produkter, der udgør en stor bekymring for forarbejdere: at bevare deres naturlige udseende og form under nedfrysningsprocessen. Højt vand- og sukkerindhold er blandt hovedårsagerne til, at bær er svært at håndtere. Som følge heraf kan der opstå tre hovedudfordringer under frysningsprocessen: Klumpdannelse, produktdehydrering og overfladerevnelse eller smuldring. Disse kan i væsentlig grad påvirke kvaliteten af ​​det endelige produkt og i sidste ende tvinge processorerne til at sælge til lavere priser. 

For at opretholde høj rentabilitet skal forarbejdningsvirksomheder sikre bærrenes førsteklasses kvalitet. Dette er opnåeligt takket være moderne fryseløsninger som f.eksBJZX IQF fryser, som matcher bærerens særpræg og håndterer hver sort med omhu. Som svar på de ovennævnte udfordringer har fluidisering og lynfrysning vist sig at være den ultimative løsning til premium bær.

IQF skræddersyede løsninger til bær af uovertruffen kvalitet

Som et resultat af stadigt varmere vejr rundt om på kloden oplever mange regioner, hvor bær førhen blev masseproduceret, mindre konsekvent bærproduktion. Tværtimod har efterspørgslen efter frosne sorter været stigende. Faktisk ifølge Grand View Research, forventes frosne bær at vokse med den hurtigste hastighed på 7,5 % mellem 2022 og 2027.

Skorpefrysezone for perfekt adskillelse

På grund af deres høje vandindhold har bær en klæbrig overflade, der let kan føre til dannelse af klumper eller store isblokke. For at forhindre dette i at ske, skalBJZX™Fryseren bruger flere frysezoner, hver med justerbar blæserhastighed for at tillade optimalt lufttryk og hastighed. I den første zone,BJZX tilbyder et skorpefrysende bælte, der straks fryser bærerens overflade, inden det fryser dens kerne i de næste zoner. Dette er med til at holde stykkerne adskilt fra hinanden og dermed undgå klumpdannelse og bevare deres naturlige form under indfrysningsprocessen.

Hurtigfrysning for at forhindre produktdehydrering

Lange frysetider kan beskadige den cellulære struktur af bærenes molekyler og føre til tab af fugt, hvilket resulterer i vægttab og en ændring i farve og tekstur. Nøglen til at forhindre dette er en perfekt luftstrøm inde i fryseren, der kan forkorte frysetiden til blot et par minutter. Dette opnås ved den optimale aerodynamik skabt iBJZX IQF fryser. Dens kompakte form og justerbare blæserhastighed bidrager til at holde størrelsen af ​​iskrystallerne lille og produktudtørring på et minimum. Mindre dehydrering er lig med højere udbytte, hvilket betyder større fortjeneste for processorer.

Bedpladeteknologi for at opnå et naturligt udseende

Et af de mest udfordrende aspekter ved at fryse bær er at undgå overfladeskader. Brugen af ​​metalnetbånd og lange frysetider er blandt hovedårsagerne til problemet med overfladeskader. I tilfælde af blåbær forårsager de normalt overfladerevner, mens når det kommer til andre sorter, såsom hindbær, kan de føre til brud og smuldring.

Som en løsning,BJZX udviklet den patenterede bundpladeteknologi med fødevaregodkendt plastmateriale. Ved hjælp af omhyggelig bevægelse og vibrationer flytter bundpladerne bærrene blidt og støt fremad, hvilket sikrer god adskillelse og undgår overfladeskader.

En vej frem

At tilpasse din teknologi til at matche markedets behov og konstant holde styr på innovationer og nye udviklinger er altafgørende for den langsigtede succes for din IQF-virksomhed. Et frosset produkt af høj kvalitet vil naturligvis føre til bedre sortering, bedre priser og højere rentabilitet.